Top trois mythes à propos de l’alimentation à base de plantes
L’alimentation à base de plantes occupe une place importante en nutrition et encore plus sur les tablettes de l’épicerie. De plus en plus de personnes découvrent ses bienfaits et choisissent d’intégrer davantage d’aliments d’origine végétale à leur quotidien.
Malgré tout, certains mythes persistent.
Pour une introduction à l’alimentation à base de plante, clic ceci.
Ensuite, reviens ici pour démystifier quelques croyances fréquentes qui ne sont pas tout à fait vraies.
Mythe 1
J’ai entendu dire qu’une alimentation à base de plantes ne fournit pas assez de protéines. Est-ce vrai?
C’est probablement le mythe le plus répandu!
Pendant longtemps, les protéines ont été associées principalement aux aliments d’origine animale comme la viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers. Pourtant, plusieurs aliments d’origine végétale contiennent naturellement des protéines en quantité intéressante.
Les principales sources de protéines végétales sont :
- Les lentilles et les pois chiches
- Les haricots
- Les pois
- Le tofu, le tempeh et l’edamame
- Les noix et les graines
- Certaines céréales complètes comme le quinoa
Les plantes peuvent donc fournir suffisamment de protéines. Il s’agit de planifier des repas variés afin de répondre à tes besoins en protéines et en autres nutriments essentiels.
Évidemment, les besoins sont différents pour chacun. Ils dépendent de l’âge, du niveau d’activité physique, de l’état de santé et de certaines périodes de la vie, comme la grossesse ou l’enfance, entres autres.
Mythe 2
J’ai entendu dire qu’une alimentation à base de plantes, c’est compliqué et ça prend beaucoup de temps. Est-ce vrai?
Beaucoup s’imaginent qu’une alimentation à base de plantes exige de longues préparations, des recettes complexes et des ingrédients difficiles à trouver.
En réalité, plusieurs repas végétaux sont rapides, pratiques et savoureux :
- Une soupe de lentilles
- Un chili aux haricots
- Un sauté de tofu et de légumes
- Une salade à base de quinoa
- Un bol de gruau garni de fruits et de graines
La cuisine à base de plantes repose sur une formule simple :
Une source de protéine végétale + une céréale complète + des légumes + une source de bon gras
Par exemples :
- Une salade : Pois chiche + quinoa + légumes rôtis + tahini
- Un sauté : Tofu + pâtes de grains entier + légumes sautés + graines de sésame
- Un taco : Haricots noirs + riz brun et tortilla de grain entier + salsa + avocat
Une alimentation à base de plantes peut être simple et s’adapte à tous les rythmes de vie : le mien, le tien et celui de toute personne qui souhaite en faire une priorité.
Le truc #1 est d’y aller graduellement, un petit changement à la fois : ajouter des légumineuses à certains repas, essayer une nouvelle recette de temps en temps ou remplir la moitié de l’assiette par des légumes.
Mythe 3
J’ai entendu dire qu’une alimentation à base de plantes c’est meilleur pour la santé. Est-ce vrai?
Oui, si tu choisis les bons aliments. La qualité des aliments est ce qui fait la différence. Il est important de comprendre qu’un aliment végétal n’est pas automatiquement synonyme d’aliment santé.
Aujourd’hui, les épiceries offrent une grande sélection de produits transformés portant la mention végétalien ou à base de plantes.
- Boissons sucrées
- Desserts et croustilles
- Repas préparés et substituts de viande
Ces produits peuvent avoir une place dans une alimentation équilibrée, mais attention aux sucres cachés et aux additifs non désirés. La majorité de l’alimentation doit provenir des aliments peu ou pas transformés.
Une alimentation favorable à la santé contient surtout :
- Des légumes et fruits variés
- Des légumineuses
- Des céréales complètes
- Des noix et des graines
D’un point de vue nutritionnel, la différence entre une alimentation bénéfique pour la santé versus une alimentation pauvre est avant tout la qualité des choix alimentaires.
Adopter une alimentation à base de plantes est avant tout une façon de mettre davantage d’aliments nutritifs dans ton assiette. Chaque petit changement contribue à améliorer ton bien-être à court terme et ta santé à long terme. Bon appétit!
Références
La fondation David Suzuki : https://fr.davidsuzuki.org/mode-de-vie/comment-adopter-alimentation-base-plantes/
Cœur et ACV : https://www.coeuretavc.ca/articles/qu-est-ce-qu-un-regime-a-base-de-plantes
Association des diététistes du Nouveau-Brunswick : https://www.adnb-nbad.com/fr/looking-for-a-dietitian/
Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec : https://odnq.org/trouver-une-dietetiste-nutritionniste/
Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation (EUFIC) : https://www.eufic.org/fr/une-vie-saine/article/regime-a-base-de-plantes-quest-ce-que-cest-et-quels-sont-les-avantages
American Academy of Nutrition and Dietetics: https://www.eatright.org/food
Santé Canada: https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/guide-alimentaire.html
